/本幫菜  V.S. 海派菜/ 上海菜簡稱滬菜分為本幫菜與海派菜。 本幫菜多為傳統菜式; 海派菜是經時代演變的新特色菜。 ▼...

走起,就是北方的方言啦,有點像起身了、動起來、走起來的意思。也能當語助詞,比如搬東西時,跟一起搬的人喊:『一二三,走起!...

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本文章節 00 香港,看什麼(一)街市 01 街市買海鮮/楊屋道街市.噢!活碰亂跳的海鮮 02 街市買熟食/香車街街市.福來上海麵的鳳爪餛飩麵 03 街市買熟食/荃灣街市.民豐粉麵行現煎的韭菜餅 ++++++++++++++++++++++++   _____________________________________ 本文同步刊登於Lavie 名家專欄 www.wowlavie.com 未經授權.禁止節錄.編輯.修改與全圖文取用 歡迎使用「分享按鈕」 _____________________________________       香港,做乜嘢?(一) 街市   香港也不是有繁忙, 有許多充滿日常氣息的地方偷偷可愛著       香港回來,帶了手信給朋友順便碰面吃飯,聊到先前我一直有遇上收行李就犯拖延症的煩惱,就在今年分別請益了一些前輩們,整理出一套方法,收行李的真的快得多:「準備一套永遠擺在行李箱的基本物品,如換洗衣物包含襪子至少三至五天份量,回來洗好後就折好再放回行李箱除非換季,所以只要準備機票跟護照,行李箱提了就走了!衣服還不夠就買。」 「那也是因為去香港,缺什麼才能說買就買啊!」朋友聽了後說。 「也是啦,上次去北京出差那趟,很難說缺什麼下樓就買,到哪都好遠!」我說 2016年真是莫名其妙地出國運高得像什麼似,只是很可惜地都不太遠。 不過,次數特別多的地方,當然就是那個無論是要前往深圳所以必須經過,或特地前往找東西、約朋友…等等各種理由而去的——香港。總之,2016年香港在我的護照上的次數,高得不得了。   「香港不就是..買東西吃東西、買東西吃東西?一年能去這麼多次我看你也是醉了。」 朋友一邊手不停地拆著我買給他的東西一邊說。 「嘖~你不懂」 我送了個白鴿眼給朋友。 「我看你是有豔遇」 朋友說 「欸~有些東西真的滿有趣的所以去找。這位大俠,您想不想聽一聽?」 我怪腔怪調地說 「拜託你,不要!我求你。 上次講韓國,你扯到韓國三國什麼的.. 你瘋了啊?背書機器嗎?」 朋友明明一副不屑的樣子,卻還說得出來我上次說了什麼, 我偷偷地感動孺子可教也,但還是比了他一個中指。 =_=凸 我太了解眼前這位朋友只對購物第二感興趣(第一感興趣的可能是女人);而他太了解我,只要一開啟「GEEK模式」就會沈迷在自己的世界滔滔不絕。要不是我們在青春時期有共同的喜好—饒舌音樂,我看我們這兩個天南地北的人,也很難會是朋友到現在。雖然他不想聽,但我還是想跟願意閱讀我說這些故事的各位分享啊! ... ____________________________________     01 /香港街市/     香港進口超市好逛又好買, 但我最愛的還是香港「街市」, 「街市」,也就是台灣所謂的傳統市場。 提到香港,許多人有這樣子的印象:「繁華、夜景、洋化、進口品、急」。 但我感覺到的香港,其實是與上述迴異,卻扎扎實實的日常氣息。 就像之前我常說不該把首爾印象與整個韓國劃上等號。同樣的道理,香港也不只有繁忙都會的樣貌,他有許多偷偷可愛的地方… 「做乜嘢?」 其實在「上海,赴一個約(上)」裡就提過,每到個城市我常會做的就是找書店跟逛市場。 在進口品特別多的香港,進口超市好逛又好買之外, 其實最吸引我的還是香港的「街市」,咿?「街市」是什麼?也就是台灣所謂的傳統市場。       ... ____________________________________ 1-1 /香港街市/ /楊屋道街市.噢!活碰亂跳的海鮮/   我心裡面的小劇場沸騰了起來, 我買了一個超迷你的卡式爐, 計畫著:「我要去魚市場買魚,直接露天煮起!」 後來我失敗了。 原來海鮮街市是在建築物裡。 不像台灣漁市天寬地闊,旁邊還能烤肉啊!       我喜歡吃海鮮,但我是一個吃了不新鮮的海鮮跟牛奶就會犯過敏的人。 但過敏總是輸給嘴饞,嘴饞更是輸給了我的好奇心——香港賣的海鮮跟台灣哪裡不同? 從魚說起的話,我最普遍看到的還是鯪魚跟鲩鱼,但這兩種魚肉我都不喜歡,不過我倒是很喜歡吃鲩鱼皮料理,若此刻要離題聊起鲩鱼皮,恐怕又得離離了。所以,關於鲩鱼皮料理之後再說唄! 為了去逛香港的海鮮街市,深圳出差一回身踏入我就就立即我買了一個超迷你的卡式爐,還偷偷幻想著:「嗯!我要去魚市場,然後露天煮起,我要在魚市場露天煮起!喔~這麼帥的事情我怎麼想得出來?太帥了!?」。 反正公司頂樓都能露天煮淡菜跟烤蝦給同事吃了。魚市場現場煮起,小case吧? 我心裡面的小劇場沸騰了起來,一邊盤算著小的平底鍋可以放在背包跟迷你卡式爐一起、調味品跟油分裝小瓶罐帶著、再想著乾脆不要帶餐具了直接整鍋煮了就原鍋吃吧…。想了一大堆,該買了也的買了,才發現我這個幻想無法在香港的海鮮街市發生,因為,畢竟香港的海燕街市還是在都市的建築物裡頭啊!不像是台灣的漁場市場那樣天寬地闊旁邊還能烤肉啊。 「衝動,用得好是行動力,用錯就是蠢。」——包周.心之毒雞湯俳句。 雖然露天街市煮起的衝動破滅,不過我還是繼續逛街市,不停地逛。 我最喜歡買海鮮的地方,是楊屋道街市。 楊屋道是一棟有兩層樓的建築物且地上[註1]就是魚市場。魚市場免不了的就是潮濕,再來就是香港的人口密度高,所以要去魚市場千萬要有擠的心理準備,並請穿上一雙不怕被踩髒或踏濕的鞋與一個不怕濕的購物袋。買了活海鮮,不要再拿回去冷凍了,立即回到住處或前往朋友家,煮了吃吧! 註1.關於香港的樓層計算,雖然正在看的你已經知道了,但我聽過有些人有些疑問,所以還是補充說明一下。 樓層的計算方式有分為美式跟英式。 香港的樓層計算,採英式方式,稱為地上或地面的Ground Floor,也就是台灣所謂的一樓。 而英式樓層的一樓,也就是台灣樓層算法中的二樓啦! 所以在香港的一樓,也是台灣的二樓啦~在香港兩樓的建築物,其實就是台灣的三層樓啦! ▒ 楊屋道街市/海鮮 ▒ 香港楊屋道45號 ▒ 沙田街市/海鮮 ▒香港沙田沙田正街20號 ... ____________________________________ 1-2 /街市買熟食/ /香車街街市.福來上海麵的鳳爪餛飩麵/ 我不喜歡吃鳳爪,但他們的鳳爪用豉汁煮過,好香。 為了它的香味,我總是點鳳爪餛飩麵, 這樣湯裡頭就多了鳳爪的味道,好香。     港式餛飩我雖喜歡,但他在我心裡頭總是輸給上海餛飩那麼一點,那一點直接戳中的原因,就只因是因為香港的上海麵店提供的餛飩跟麵條,最接近台灣口味(台灣胃作祟)。 位於香車街街市的這間上海麵店的鳳爪餛飩麵就合我的台灣胃。 至於港式餛飩跟麵條到底跟台灣有什麼不同?老實說我簡直又能再談上一整篇了,這回先略過吧! 雖然我不是那麼喜歡吃鳳爪,但他們的鳳爪不是白白地就放入麵條裡,鳳爪是用豉汁煮過的,煮得好香。我為了它的香味,所以總是點鳳爪餛飩麵,因為這樣湯裡頭就多了鳳爪的香。 江記上海麵這家店很有趣的地方還有:店主有很多人,有人負責點餐,有人負責煮麵,但點餐時從不寫下。 所以經常看見店主們點餐煮餐記錯的問題互相鬥嘴。坦白說,初回見上真是嚇一跳,以為發生什麼事?後來去了幾次後,倒也開始覺得這也是他們的特色了。 到香車街街市,就是吃熟食,不為別的。 ▒ 香車街街市/江記上海麵 ▒ 香港荃灣福來村香車街街市2樓 (香港樓層是英制的,2樓是台灣的3樓) ▒ 香車街街市/福來上海麵 ▒ 荃灣曹公街8號 香車街街市熟食中心1樓 (香港樓層是英制的,1樓是台灣的2樓)   ... ____________________________________   1-3  /街市買熟食/ /荃灣街市.民豐粉麵行,現煎的韭菜餅/     民豐總是在下午現場煎起香噴噴的韭菜餅, 如果我在香港時,可能你會發現我也在排隊的人龍裡。     香港有一間我很喜歡跟他們買生餛飩跟麵條的粉麵行,叫做民豐。 我更喜歡買他們的粉皮,他們的水餃皮、餛飩皮、廣東餛飩皮,因為都是柔軟有彈性,真好包。 在這更是有各種香港的麵條可以一次買齊:炒麵麵條、蝦子麵、瑤柱麵、鹼水麵、油麵、銀針粉。再到糕餅、粽子。 但最重要的就是,逛街市逛一逛,肚子當然會餓。 但是買了菜就是要回去煮那些滿足我好奇心的食材,總不能在逛街市時,讓自己吃「飽」啊! 民豐總是在下午的時間,現場煎起香噴噴的韭菜餅(就是台灣說的韭菜盒啦),裡頭的餡料是韭菜與肉,外層的麵皮煎得香酥脆。 雖然我心中第一名的韭菜餅,還是台灣那種會包入切碎冬粉的口味,不過每當經過時問到那股香氣,我就自動,也過去排隊了。 民豐並不是一整天都賣韭菜餅的,所以,只要開始煎的時候,就會很多人開始排隊。 如果我在香港時,可能你會發現我也在人龍裡,就必吃。 ▒ 荃灣街市/民豐粉麵行 ▒ 香港荃灣街市街35號 ____________________________________ 下篇繼續 香港,做乜嘢?(二)廣東器皿—公雞碗 ____________________________________ 延伸閱讀 上海,赴一個約( 上) 上海,赴一個約(下) 北京,走起!(上) 北京,走起!(下) 北京,走你!(上) ____________________________________...