/本幫菜  V.S. 海派菜/ 上海菜簡稱滬菜分為本幫菜與海派菜。 本幫菜多為傳統菜式; 海派菜是經時代演變的新特色菜。 ▼...

走起,就是北方的方言啦,有點像起身了、動起來、走起來的意思。也能當語助詞,比如搬東西時,跟一起搬的人喊:『一二三,走起!...

01 北京味兒 1-1北京味兒.炭火銅鍋涮羊肉 _______________________ 本文同步刊登於Lavie 名家專欄 www.wowlavie.com 未經授權.禁止節錄.編輯.修改與全圖文取用 歡迎使用「分享按鈕」 _______________________ 北京,走起(四) ........ ▼   04 ▼ ........ 1-1 /炭火銅鍋涮羊肉.東來順 / 聽說比羔羊肉更嫩的部位, 是羊上腦肉也就是羊後頸肉,價格也貴。   我們兩個女人約定了件事: 「把這回接下的任務搞定後,再來吃,吃最好的肉」 (笑) 出差期間的某一天,一整天,跟不同單位各自開了好多會議,真心覺得身心靈乾涸,於是發誓隔天絕對不進公司,想去吃跟北京烤鴨齊名的銅鍋涮肉。同事說他念念不忘的還是天津吃到的銅鍋涮肉,在北京該吃哪一家才好?正討論時同事的姊姊捎來電話,得知此事馬上推薦「去吃東來順啊!」 沒想到一路上還淋了好長一段路的雨,手機沒電還招不到Taxi,咱倆隨便買了雨衣走了很長一段路,哎!終於踏進了這間店。傳統的紫銅鍋一上桌感覺就不同,造型與質感都霸氣嘛!我們選擇的是鴛鴦鍋底,白鍋邊內的是大蔥、紅棗與枸杞、薑片,紅鍋邊內是一大杓的辛香料泥,服務員再將湯倒入於兩邊,銅鍋傳熱好,沒一會時間已跟我們的肚子發出相同的聲音,咕嚕嚕,咕嚕嚕。沾醬是一人一碗調了味的芝麻醬[註1補充],並附上許多香菜與蔥花,讓你拌著吃。東來順的火鍋沾料材料有:芝麻醬、花生醬、紅腐乳醬、醬油、香油、鹽、糖與少許紹興酒,並自由拌入大量的蔥花嶼香菜。 我們分別點了不同價位的羊肉。經濟價位的肉款,一份約45元人民幣間,但放入鍋內一涮肉容易散,其實店員已經有提醒我們某一些肉其實入鍋容易散,只是我們總想多吃點肉,便宜的才能多叫幾盤。反正,我們還另外點了大約兩倍價位,人民幣88間的羔羊肉。羔羊肉涮了後,肉仍完整,肉的鮮香甜也都還有,果然一分錢一分貨。其實,聽說美味的肉片部位是比羔羊肉更嫩的羊上腦肉,也就是羊後頸肉,一份人民幣148,點嗎?我們兩個女人約定了件事「把這回出差接下的任務搞定後,再來吃,吃最好的肉」(笑)     東來順飯莊是個百年的涮肉餐廳,也有幾間分店。 ▒ 東來順飯莊/天壇店 ▒ 中國北京市东城区天坛路91号 ▒ 東來順飯莊/王府井店 ▒ 中國北京市 王府井大街198号(近王府井工美大厦) ▒ 東來順飯莊/前門大街店  ▒ 中國北京市东城区前门大街143号   ————————洪運軒也挺好吃——————— ▒ 北京洪運軒涮肉  ▒ 中國北京市西城区寿长街二条天桥    ...