近年我在香港生活，發現在港台兩地在「溫度」文字詞彙上的差異。因為廣東話的緣故，冷凍和冷藏，在港台是相反的認知，許多人會混淆。以下附上港台兩地不同的官方溫度詞彙證書，希望幫助大家了解！
⚠️溫馨提醒：港台兩地溫度的官方詞彙不同，請見下表
➡️ 0℃~ 4℃，或4℃以下不低於結冰點 ：台灣稱冷藏；香港稱冷凍、冰鮮。
➡️ -18℃~23℃：台灣稱冷凍、結冰；香港稱冷藏、雪藏。
➡️-28℃ ：快速使中心溫度底於-15℃後，再放於-18℃保存：台灣稱急凍；香港稱速凍、急凍
港台兩地詞彙差異：溫度篇（急凍、冷凍、冷藏對照）
本篇重點
- 0～4℃：台灣叫冷藏，香港叫冷凍、冰鮮。
- -18℃以下的結冰保存：台灣叫冷凍，香港叫冷藏、雪藏。
- 急凍（速凍）讓食材中心溫度快速降到 -15℃以下，冰晶小，解凍後較不流失水分。
Ｑ：許多人會問，急凍也是結冰，和自家冰箱的結冰格節有何分別？
急凍／速凍：
-28℃使食材中心溫度快速底於-15℃後，再放於-18℃保存，
急凍能避免產生過大冰晶，減少冰晶對食材質地傷害使水分易流失。
同樣都是結冰的肉類或海鮮，急凍的食材由於冰晶小，
較不會因為大冰晶導致食材退冰和烹煮時快速流失水分，
若你沒時間天天買生鮮肉類，
要購買結冰的肉類或海鮮，更推薦購買急凍。小提醒｜同樣是結冰的肉類海鮮，優先選「急凍」的。家用冰箱只能保存已結冰的食物，無法真正急凍。
家用冰箱與急凍機（速凍機）的分別
急凍機（速凍機）能高速降溫食物的中心溫度，這可以避免壞菌生長而有助食品安全。
若你是經常製作冷凍熟食販售的食品業者，為了食品安全及食材的品質，建議你添購速凍機。
家用冰箱是用來儲存本身已急凍以及已結冰的食材，普通結冰溫度則大約是-18℃~23℃，無法將食物高速降低中心溫度，結冰後食物內的冰晶也會較大。