味嚼喃喃

凝視日常之美・咀嚼記憶的味

以食為引，從港台餐桌出發，聊飲食文化、料理與食飾。
Podcast、文章、食譜與著作，都收在這裡。

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播客  Podcast｜味嚼喃喃｜跟著包周以食為引，咀嚼人間滋味
PODCAST EP27 味嚼喃喃．包周｜EP27 人生越難越要好好吃飯：清酒味噌蛋花湯｜關心與傾聽都不簡單呢！
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PODCAST EP25 味嚼喃喃．包周｜EP25 香煎哈羅米，關於食物認證標準的「定義權」
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PODCAST EP24 味嚼喃喃．包周｜EP24 飲食刻板印象：厚皮小籠包或薄皮？酸辣湯分台港？藍莓粉紅藍莓又是什麼？美食何時該加地區前綴？
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PODCAST EP23 味嚼喃喃．包周｜EP23 茴香與普羅米修斯．茴香頭花椰菜濃湯．茴香菜盒子與茴香菜餃子
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PODCAST EP21 味嚼喃喃．包周｜EP21 標準之外：麵包、橄欖油、義大利黑醋
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PODCAST EP20 味嚼喃喃．包周｜EP20 巴馬火腿捲蘆筍 Prosciutto-Wrapped Asparagus
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PODCAST EP19 味嚼喃喃．包周｜EP19 龜吼漁港清蒸平尾紅條.開導失戀青少年
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PODCAST EP18 味嚼喃喃．包周｜EP18 希臘優格 vs. 希臘式優格：一字之差到底差在哪？
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PODCAST EP17 味嚼喃喃．包周｜EP17 吃辣的快樂 (3) 我的舌上麻辣地圖
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PODCAST EP16 味嚼喃喃．包周 ft.鞭神老師｜EP16 分享飲食時如何成為好的影響者(Food Influencers)？
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PODCAST EP06 味嚼喃喃．包周｜EP06 群聚式獨處 - 假E真I充電法
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PODCAST EP26 味嚼喃喃．包周｜EP26 吃銀杏長記性，吃茗荷會健忘？日本忘憂菜與片尾曲《何日Pi再來 Return of PI》
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PODCAST EP22 味嚼喃喃．包周｜EP22 乾爽流三杯乾炒麵腸
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PODCAST EP15 味嚼喃喃．包周味嚼喃喃 ft. 粵講粵威水｜EP15 香港、澳門分不清？聊聊一秒外行的刻板印象，澳門景點、蛋撻與葡國菜
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PODCAST EP14 味嚼喃喃．包周 ft. 你好草．小草兒｜E14 宅女耍廢指南
PODCAST EP14 味嚼喃喃．包周 ft. 你好草．小草兒｜E14 宅女耍廢指南

本集重點：宅女耍廢指南
．聽到耍廢、宅女就有負面想像嗎？
．耍廢和宅家也是一種能量管理
．不是討厭你，人突然沒電了？
．你會害怕氣氛變得安靜嗎？
．留白的藝術，允許自己耍廢，也允許你的朋友耍廢。
．各式各樣的充電法？宅家吃什麼？煮什麼？
．如何關心沒電或低潮的自己，和沒電的朋友？

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飲食常識 Food Notes

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飲食常識 Food Notes
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Food Trivia 食育及飲食常識
Cross-culture Study 跨文化飲食, Soup 湯, Lotus Root 蓮藕
可甜可鹹．各地的蓮藕湯水
Food Trivia 食育及飲食常識
Cross-culture Study 跨文化飲食, Soup 湯, Lotus Root 蓮藕

個地不同風格蓮藕湯，可甜可鹹。

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Food Trivia 食育及飲食常識
Cross-culture Study 跨文化飲食, Soup 湯, Lotus Root 蓮藕
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Food Trivia 食育及飲食常識
Soup 湯, Cross-culture Study 跨文化飲食, Pork Liver 豬肝, Beef Liver 牛肝
各自精彩．世界的肝臟湯
Food Trivia 食育及飲食常識
Soup 湯, Cross-culture Study 跨文化飲食, Pork Liver 豬肝, Beef Liver 牛肝

各地都有不同的豬肝湯演繹方式，你喝過哪一種？

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Food Trivia 食育及飲食常識
Soup 湯, Cross-culture Study 跨文化飲食, Pork Liver 豬肝, Beef Liver 牛肝
港台兩地詞彙差異—溫度篇：冷凍？冷藏？雪藏？冰鮮？急凍？
Food Trivia 食育及飲食常識
Food Safety 食品安全
港台兩地詞彙差異—溫度篇：冷凍？冷藏？雪藏？冰鮮？急凍？
Food Trivia 食育及飲食常識
Food Safety 食品安全

港台兩地詞彙有差異，官方溫度詞彙港台兩地不同的彙整，請見圖表。

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Food Trivia 食育及飲食常識
Food Safety 食品安全
食育：打拋葉、九層塔、甜羅勒
Food Trivia 食育及飲食常識
Herbs 香料植物
食育：打拋葉、九層塔、甜羅勒
Food Trivia 食育及飲食常識
Herbs 香料植物

羅勒家族有許多類型，這次聊聊最常被搞混的三種：打拋葉、九層塔與甜羅勒。

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Food Trivia 食育及飲食常識
Herbs 香料植物

文化故事 Food Culture

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文化與故事 Food Culture ｜地方走訪｜飲食紀錄
飲食紀錄｜香港｜お肉割烹 而今 Oniku Kappo Jikon
Dining Brief 飲食紀錄
Hassun 八寸 はっすん, Kappa 割烹 かっぽう, Tuna 鮪魚, O Toro 鮪魚大腹
飲食紀錄｜香港｜お肉割烹 而今 Oniku Kappo Jikon
Dining Brief 飲食紀錄
Hassun 八寸 はっすん, Kappa 割烹 かっぽう, Tuna 鮪魚, O Toro 鮪魚大腹
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Dining Brief 飲食紀錄
Hassun 八寸 はっすん, Kappa 割烹 かっぽう, Tuna 鮪魚, O Toro 鮪魚大腹
各自精彩．世界的綠豆湯
Food culture 飲食文化
Mung Bean 綠豆
各自精彩．世界的綠豆湯
Food culture 飲食文化
Mung Bean 綠豆

每個地方都有不同的飲食文化、飲食習慣偏好，
以下，也整理了一份各地不同風格的綠豆湯給大家閱讀參考。

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Food culture 飲食文化
Mung Bean 綠豆
香港大澳：漁網與蛋白、生曬鹹蛋黃
Food culture 飲食文化, Story 說故事
TaiO大澳, HK 香港
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Food culture 飲食文化, Story 說故事
TaiO大澳, HK 香港
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TaiO大澳, HK 香港
香港，做乜嘢？（三）淺談廣彩瓷
Story 說故事, Food culture 飲食文化
Hong Kong 香港, Interview 專訪
香港，做乜嘢？（三）淺談廣彩瓷
Story 說故事, Food culture 飲食文化
Hong Kong 香港, Interview 專訪

廣彩到了香港後，多了許多中西合璧的圖案，講求工藝的廣彩瓷，多為富裕人家、皇室貴族等使用…

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Story 說故事, Food culture 飲食文化
Hong Kong 香港, Interview 專訪
香港，做乜嘢？（二）淺談公雞碗
Food culture 飲食文化, Story 說故事
Hong Kong 香港, Interview 專訪
香港，做乜嘢？（二）淺談公雞碗
Food culture 飲食文化, Story 說故事
Hong Kong 香港, Interview 專訪

透過從電影裡頭出現的器皿，就能看出角色的社會地位 — 代表庶民身份的公雞碗。

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Food culture 飲食文化, Story 說故事
Hong Kong 香港, Interview 專訪
聊，亞洲的各種草仔粿
Food culture 飲食文化
CrossCulturalStudies跨文化研究
聊，亞洲的各種草仔粿
Food culture 飲食文化
CrossCulturalStudies跨文化研究

想知道不同地方有什麼不同的糯米青草團（草仔粿）嗎？進來瞧瞧。

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Food culture 飲食文化
CrossCulturalStudies跨文化研究

料理與食飾 Cooking & Edible Style

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料理 Cooking
料理研究房｜Braciole酒燴肉捲 + 醬汁煮水管麵 Rigatoni
料理研究房｜Braciole酒燴肉捲 + 醬汁煮水管麵 Rigatoni

Disney + 影集《大熊餐廳 The Bear》劇中的料理：Braciole 酒燴肉捲

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料理研究房 × 食飾｜三色涼拌寒天．淺聊涼拌菜視覺呈現
料理研究房 × 食飾｜三色涼拌寒天．淺聊涼拌菜視覺呈現

寒天是日本漢字詞，在台灣寒天稱為洋菜，在大陸稱瓊脂 ，寒天除了做凍狀食物還可以燙軟瀝乾做成涼拌菜，若你喜歡涼拌菜，進來瞧瞧。

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食育 × 料理研究房｜新鮮薑黃，與自製薑黃粉
食育 × 料理研究房｜新鮮薑黃，與自製薑黃粉

除了能用新鮮薑黃做濕性香料入菜，也可以把新鮮薑黃製作成薑黃粉，延長保存。

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料理研究房 × 食飾｜台式飲品蘆筍汁．淺聊蘆筍汁視覺呈現
料理研究房 × 食飾｜台式飲品蘆筍汁．淺聊蘆筍汁視覺呈現

買蘆筍時，蘆筍的底部別丟掉，讓蘆筍有兩種呈現：上端的部分拿來做菜，最底段煮蘆筍汁，做法請入內。

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台式銀耳紅棗湯 × 如何呈現食物

銀耳紅棗無論熱吃或冰涼吃都美味。如何透過器皿與色彩讓人感受到食物的溫暖或清涼呢？

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香蕉薑黃鬆餅 × 如何呈現食物
香蕉薑黃鬆餅 × 如何呈現食物

香蕉薑黃鬆餅食譜 ／如何呈現鬆餅？食飾食物設計、器皿與擺盤 、拍攝時的食物造型，請進來瞧瞧

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食育 × 料理研究房：自製日曬乾燥紅棗
食育 × 料理研究房：自製日曬乾燥紅棗

七、八月份是新鮮紅棗的產季，如果在季節的尾聲買了新鮮棗子，就把它曬成乾燥紅棗吧！

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2014專欄：咬咬蘿蔔雞柳
2014專欄：咬咬蘿蔔雞柳
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著作 Books

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著作 Books
《台灣胃看香港餐桌》
港台飲食 Taiwan & Hong Kong, 跨文化 Cross-Cultural
《台灣胃看香港餐桌》
港台飲食 Taiwan & Hong Kong, 跨文化 Cross-Cultural
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港台飲食 Taiwan & Hong Kong, 跨文化 Cross-Cultural
《四季裡的港式湯水圖鑑》
港台飲食 Taiwan & Hong Kong, 跨文化 Cross-Cultural
《四季裡的港式湯水圖鑑》
港台飲食 Taiwan & Hong Kong, 跨文化 Cross-Cultural
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港台飲食 Taiwan & Hong Kong, 跨文化 Cross-Cultural
尋味香港套書｜《台灣胃看香港餐桌》＋《四季裡的港式湯水圖鑑》
港台飲食 Taiwan & Hong Kong, 跨文化 Cross-Cultural
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港台飲食 Taiwan & Hong Kong, 跨文化 Cross-Cultural
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港台飲食 Taiwan & Hong Kong, 跨文化 Cross-Cultural
《設計，在韓食》
跨文化 Cross-Cultural, 食飾 Edible Style
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跨文化 Cross-Cultural, 食飾 Edible Style
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跨文化 Cross-Cultural, 食飾 Edible Style
《設計師的餐盤風景》
食飾 Edible Style
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食飾 Edible Style
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食飾 Edible Style
《用廚房道具學做菜》（合著）
應用料理 Recipes, 合輯 Anthology
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應用料理 Recipes, 合輯 Anthology
《10分鐘開飯！》（合著）
應用料理 Recipes, 合輯 Anthology
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應用料理 Recipes, 合輯 Anthology
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《裝可愛杯杯百變食譜》
應用料理 Recipes
《裝可愛杯杯百變食譜》
應用料理 Recipes
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應用料理 Recipes
《哇！原來製冰盒可以這樣用》（合著）
應用料理 Recipes, 合輯 Anthology
《哇！原來製冰盒可以這樣用》（合著）
應用料理 Recipes, 合輯 Anthology
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創作 Projects

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