料理研究房｜幫蘆筍穿外套．巴馬火腿卷蘆筍

【幫蘆筍穿外套】超簡單【巴馬火腿卷蘆筍】

料理苦手親友問我，她做了培根捲蘆筍，但完成後培根和蘆筍分家了，咬的時候還把培根整條從蘆筍上脱下來。

「我的蘆筍都不好好穿外套！！！」

我問「有沒有錢錢考量？多一咪咪預算，但整體會變好」

她豪氣的說：「年終獎金的鈔能力還剩一點，放馬過來！」

所以我建議他直接換食材：「你幫蘆筍穿太厚的外套了，請放棄培根，改穿義大利巴馬火腿。」

改為在蘆筍外卷上義大利巴馬火腿，它會自己緊緊的黏在蘆筍上，跟發熱衣一樣，又薄又貼身。完成後用少許油，放烤箱或用平底煎鍋煎到巴馬火腿變酥脆，蘆筍變鮮綠即可。

外層香酥的巴馬火腿一咬即斷，蘆筍火腿不分家。

咀嚼時能感覺到巴馬火腿外衣煎得酥香薄脆的口感，咀嚼時在齒頰散發鹹香與肉類發酵後的鮮。持續咀嚼，接著出現的是多汁清香的蘆筍，味道很好喔！

「味道很好喔？跟你說...每次吃完蘆筍小便都有蘆筍味道。」朋友說。

「哈哈哈！對～但我不想關心你小便的味道 ...」

「哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈」我們一起笑爛。

尬～忘了跟你說，巴馬火腿鹹味重，要配 手指粗的蘆筍，才會剛剛好平衡鹹度，因為太細的蘆筍配上巴馬火腿，會太鹹喔！

「手指粗..是小指還是大拇指？我要怎麼買？」料理苦手的真心發問，表示沒答案，她一定買錯。

「真的不能跟你講大概欸..給你個數字，1.5至2公分都可，或中指粗細，嗯...你自己帶尺去量，不客氣～」

👩🏻 示範一次，也順道分享給大家

本文最初發表於味嚼喃喃 Facebook 粉絲專頁（2023.02.05）