PODCAST EP24 味嚼喃喃．包周｜EP24 飲食刻板印象：厚皮小籠包或薄皮？酸辣湯分台港？藍莓粉紅藍莓又是什麼？美食何時該加地區前綴？ Oct 9 Written By bow chou EP24 飲食刻板印象：厚皮小籠包或薄皮？酸辣湯分台港？藍莓粉紅藍莓又是什麼？美食何時該加地區前綴？ 本集談什麼？( 本集圖文：Facebook / Instagram ) 我們以為理所當然的美食，換個地方可能顛覆了原本的想像。 吃小籠包，期待的是薄皮爆漿的小籠包，還是帶有老麵香氣的厚皮小籠包？ 當認知裡有「薄皮」的存在時，咬下第一口會以為買錯？ 點酸辣湯，習慣的是白胡椒提味的台式酸辣湯，還是辣豆瓣配浙醋的港式酸辣湯？ 當酸辣湯跨越地域，如何演化出台式與港式的在地演變，風味上有什麼差異？ 吃藍莓？喜歡南方帶花香且更脆的花香藍莓？還是酸甜適中的北方高樹藍莓？ 見過近幾年新培育出來「粉紅色」的粉紅藍莓嗎？它甚至有檬檬香氣。 本集節目，從「嵊州厚皮小籠包」與「江南薄皮湯包」切入，一路聊到顛覆視覺的「粉紅檬檬水藍莓」品種。 再一路跟著酸辣湯的「流浪」談談飲食在各地落腳後，台式酸辣剛與港式酸辣湯各自的風味轉變， 需要在什麼情況下在名稱前面區分「地區」，食物名稱前的地區前綴，到底什麼時候「必須加」？什麼時候「不用加」？ ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ＊若想了解更多關於香港與台灣的跨文化飲食與文化差異，兩本書皆附港台兩地語言用詞差異對照及豐富的圖像說明，歡迎購買包周Bow.Chou這兩本香港系列：《台灣胃看香港餐桌》＋《四季裡的港式湯水圖鑑》包周著／幸福文化出版社 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃｜包周 Bow.Chou ／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人 從街頭到餐館、從市場到廚房，跨文化飲食書寫、跨市場餐飲品牌策略、食安與湯水食養。 ．跨文化飲食書寫｜Cross-Cultural Food Storyteller ．跨市場品牌策略｜Cross-Market F&B Branding ．食安與湯水食養｜Food Hygiene & Dietary Wellness ┄┄┄ ．個人著作：《設計師的餐盤風景》、《設計在韓食》、《四季裡的港式湯水圖鑑》及《台灣胃看香港餐桌》 ．合輯著作：《用廚房道具學做菜》、《10分鐘開飯》、《一起喝吧！啤酒好朋友 》、《原來製冰盒可以這樣用》、《裝可愛杯杯百變食譜》 ┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道 ．Instagram: https://www.instagram.com/bowchou ．Facebook: http://www.facebook.com/nam33 ．Podcast：https://open.firstory.me/user/nam33/episodes ．Website: http://www.nam-nam-nam.com ．Youtube: http://youtube.com/namfood33 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ＊若想了解更多關於香港與台灣的跨文化飲食與文化差異，歡迎購買包周Bow.Chou這兩本香港系列：《台灣胃看香港餐桌》＋《四季裡的港式湯水圖鑑》包周著／幸福文化出版社 ＊別忘了訂閱podcast 《味嚼喃喃》，節目合作或邀約，請聯繫bowchouwork@gmail.com ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜歡迎贊助與支持本節目｜https://namlinks.com/DonatePodcast ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃 Poscast 收聽連結👇 ．萬用收聽連結：https://namlinks.com/PodcastQL ．Apple Podcast: https://namlinks.com/ApplePodcast ．Spotify: https://namlinks.com/PodcastSpotify ．Soundon: https://namlinks.com/PodcastSoundon ．Firstory: https://namlinks.com/PodcastFirstory ．KKBOX: https://namlinks.com/PodcastKKbox ．Pocket Casts: https://namlinks.com/PocketCast ．Youtube: https://namlinks.com/YoutubePodcast ．Amazon Music: https://namlinks.com/AmazonPoscast 🎧 收聽更多集數 bow chou
PODCAST EP24 味嚼喃喃．包周｜EP24 飲食刻板印象：厚皮小籠包或薄皮？酸辣湯分台港？藍莓粉紅藍莓又是什麼？美食何時該加地區前綴？ Oct 9 Written By bow chou EP24 飲食刻板印象：厚皮小籠包或薄皮？酸辣湯分台港？藍莓粉紅藍莓又是什麼？美食何時該加地區前綴？ 本集談什麼？( 本集圖文：Facebook / Instagram ) 我們以為理所當然的美食，換個地方可能顛覆了原本的想像。 吃小籠包，期待的是薄皮爆漿的小籠包，還是帶有老麵香氣的厚皮小籠包？ 當認知裡有「薄皮」的存在時，咬下第一口會以為買錯？ 點酸辣湯，習慣的是白胡椒提味的台式酸辣湯，還是辣豆瓣配浙醋的港式酸辣湯？ 當酸辣湯跨越地域，如何演化出台式與港式的在地演變，風味上有什麼差異？ 吃藍莓？喜歡南方帶花香且更脆的花香藍莓？還是酸甜適中的北方高樹藍莓？ 見過近幾年新培育出來「粉紅色」的粉紅藍莓嗎？它甚至有檬檬香氣。 本集節目，從「嵊州厚皮小籠包」與「江南薄皮湯包」切入，一路聊到顛覆視覺的「粉紅檬檬水藍莓」品種。 再一路跟著酸辣湯的「流浪」談談飲食在各地落腳後，台式酸辣剛與港式酸辣湯各自的風味轉變， 需要在什麼情況下在名稱前面區分「地區」，食物名稱前的地區前綴，到底什麼時候「必須加」？什麼時候「不用加」？ ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ＊若想了解更多關於香港與台灣的跨文化飲食與文化差異，兩本書皆附港台兩地語言用詞差異對照及豐富的圖像說明，歡迎購買包周Bow.Chou這兩本香港系列：《台灣胃看香港餐桌》＋《四季裡的港式湯水圖鑑》包周著／幸福文化出版社 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃｜包周 Bow.Chou ／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人 從街頭到餐館、從市場到廚房，跨文化飲食書寫、跨市場餐飲品牌策略、食安與湯水食養。 ．跨文化飲食書寫｜Cross-Cultural Food Storyteller ．跨市場品牌策略｜Cross-Market F&B Branding ．食安與湯水食養｜Food Hygiene & Dietary Wellness ┄┄┄ ．個人著作：《設計師的餐盤風景》、《設計在韓食》、《四季裡的港式湯水圖鑑》及《台灣胃看香港餐桌》 ．合輯著作：《用廚房道具學做菜》、《10分鐘開飯》、《一起喝吧！啤酒好朋友 》、《原來製冰盒可以這樣用》、《裝可愛杯杯百變食譜》 ┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道 ．Instagram: https://www.instagram.com/bowchou ．Facebook: http://www.facebook.com/nam33 ．Podcast：https://open.firstory.me/user/nam33/episodes ．Website: http://www.nam-nam-nam.com ．Youtube: http://youtube.com/namfood33 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ＊若想了解更多關於香港與台灣的跨文化飲食與文化差異，歡迎購買包周Bow.Chou這兩本香港系列：《台灣胃看香港餐桌》＋《四季裡的港式湯水圖鑑》包周著／幸福文化出版社 ＊別忘了訂閱podcast 《味嚼喃喃》，節目合作或邀約，請聯繫bowchouwork@gmail.com ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜歡迎贊助與支持本節目｜https://namlinks.com/DonatePodcast ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃 Poscast 收聽連結👇 ．萬用收聽連結：https://namlinks.com/PodcastQL ．Apple Podcast: https://namlinks.com/ApplePodcast ．Spotify: https://namlinks.com/PodcastSpotify ．Soundon: https://namlinks.com/PodcastSoundon ．Firstory: https://namlinks.com/PodcastFirstory ．KKBOX: https://namlinks.com/PodcastKKbox ．Pocket Casts: https://namlinks.com/PocketCast ．Youtube: https://namlinks.com/YoutubePodcast ．Amazon Music: https://namlinks.com/AmazonPoscast 🎧 收聽更多集數 bow chou
