PODCAST EP25 味嚼喃喃．包周｜EP25 香煎哈羅米，關於食物認證標準的「定義權」 Oct 9 Written By bow chou ．完整圖文： Facebook ／Instagram 【本集談什麼？】 我們吃下的是食物，還是定義它的權力？ 本集節目，我們從一盤會被亞洲人從視覺上，被誤認成香煎豆腐的香煎哈羅米談起，一路聊到歐盟 PDO 原產地保護認證、異地譯名差異，以及存在於文化摩擦中的包容與理解。 ／⚖️ 合乎規格才能叫做哈羅？ 歐盟 PDO 認證背後的嚴格規範裡，必須產自賽普勒斯、羊奶比例達 50% 才可稱為哈羅米（Halloumi）。 高熔點、煎烤後外皮焦香的起司，香港稱「哈羅米芝士」，台灣叫「哈囉米起司」。 乳脂低於 40% 就只能叫「煎烤芝士」。 ／ 📌 本集重點 Timecodes / 章節大綱 玩你的眼睛：煎豆腐還是哈羅米？大腦與情感的食物定義 流行食材的聚光燈：天貝、哈羅米，以及食物的跨市場譯名 定義與命名就是權力的展現：從歐盟 PDO 認證看「正統哈羅米」的嚴格標準 文化摩擦與語言脈絡：別輕率的把不熟悉的事物歸類為錯。 跨文化交流與傳承文化時，面對異見要有傳教士心態？如何避免暴力式溝通 流行食材的聚光燈：天貝、哈羅米，以及食物的跨市場譯名 嚼橡皮擦？香煎哈羅米要趁熱吃！哈羅米的高熔點特性與口感細節 哈羅米溫沙律食譜料理實作：香煎哈羅米溫沙律 x 如何凌亂也能讓食物擺得好看？ ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ＊若想了解更多關於香港與台灣的跨文化飲食與文化差異，兩本書皆附港台兩地語言用詞差異對照及豐富的圖像說明，歡迎購買包周Bow.Chou這兩本香港系列：《台灣胃看香港餐桌》＋《四季裡的港式湯水圖鑑》包周著／幸福文化出版社 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃｜包周 Bow.Chou ／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人 從街頭到餐館、從市場到廚房，跨文化飲食書寫、跨市場餐飲品牌策略、食安與湯水食養。 ．跨文化飲食書寫｜Cross-Cultural Food Storyteller ．跨市場品牌策略｜Cross-Market F&B Branding ．食安與湯水食養｜Food Hygiene & Dietary Wellness ┄┄┄ ．個人著作：《設計師的餐盤風景》、《設計在韓食》、《四季裡的港式湯水圖鑑》及《台灣胃看香港餐桌》 ．合輯著作：《用廚房道具學做菜》、《10分鐘開飯》、《一起喝吧！啤酒好朋友 》、《原來製冰盒可以這樣用》、《裝可愛杯杯百變食譜》 ┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道 ．Instagram: https://www.instagram.com/bowchou ．Facebook: http://www.facebook.com/nam33 ．Podcast：https://open.firstory.me/user/nam33/episodes ．Website: http://www.nam-nam-nam.com ．Youtube: http://youtube.com/namfood33 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ＊若想了解更多關於香港與台灣的跨文化飲食與文化差異，歡迎購買包周Bow.Chou這兩本香港系列： 《台灣胃看香港餐桌》＋《四季裡的港式湯水圖鑑》包周著／幸福文化出版社 **＊別忘了訂閱podcast 《味嚼喃喃》，節目合作或邀約，請聯繫 **bowchouwork@gmail.com ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜歡迎贊助與支持本節目｜https://namlinks.com/DonatePodcast ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃 Poscast 收聽連結👇 ．萬用收聽連結：https://namlinks.com/PodcastQL ．Apple Podcast: https://namlinks.com/ApplePodcast ．Spotify: https://namlinks.com/PodcastSpotify ．Soundon: https://namlinks.com/PodcastSoundon ．Firstory: https://namlinks.com/PodcastFirstory ．KKBOX: https://namlinks.com/PodcastKKbox **．Pocket Casts: ** https://namlinks.com/PocketCast **．Youtube: **https://namlinks.com/YoutubePodcast **．Amazon Music: **https://namlinks.com/AmazonPoscast 🎧 收聽更多集數 bow chou
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