【本集談什麼？】
難得準時下班，以最高速度直奔街市，在魚販收攤前買到一條現殺的魚。
提著紅色膠袋走回家路程上，魚仍持續跳動，魚嚇到我，我嚇到路人。
貪吃者的內疚與矯情，在紅色膠袋的跳動裡無所遁形。
本集節目，從這條「一路跳回家」的魚聊起，談談食材與烹調技巧，飲食喜好及台港差異。
／🧠為什麼現殺的魚還會跳？
魚類在腦部死亡後，肌肉細胞內的能量（ATP）與神經傳導物質不會立刻停止，魚類死亡後的幾分鐘至半小時內，受外界震動或刺激時，神經系統仍會引發肌肉的反射性抽搐，其實不是魚的靈魂不甘心，而是生理學的最後告白。／
【本集大綱】
🏃🏻♀️ 收攤前的街市衝刺，買到最後一尾現殺的龍虎斑（珍珠龍躉）
🎒 紅色膠袋裡的驚魂： 祂的神經系統在跳，我的心臟跟著跳！「幾生猛啊」
🙏🏻 借刀殺魚後的「不枉死」烹飪承諾：會把你做得非常好吃…..
🐟 香港吃魚對熟度的刁鑽標準：熟度
🐟 台港語言與用詞差異：嫩 vs. 滑／乾柴 vs. 嚡
🏢 台灣 1 樓 vs. 香港 G/F，美系與歐系樓層的制度差異
【港台用詞差異】
✦ 菜市場 vs. 街市
台灣說：菜市場
香港會用粵語說：街市（gaai¹ si⁵）
✦ 滑嫩口感：嫩 vs. 滑
指稱蛋白質料理（如蒸魚、滑蛋、雞肉）的口感滑嫩時，台灣習慣說：嫩
香港則說：滑（waat⁶）
✦ 乾柴口感：乾柴 vs. 嚡
肉質乾柴、粗糙失水時，台灣華語說：很乾柴
香港和澳門則用粵語說：嚡（haai⁴）
✦港台與歐美樓層邏輯差異
台灣： 採用美系樓層系統，地面層即為 1樓（1F），往上一層為 2樓。
香港： 承襲英式/歐式樓層系統，地面層稱為 地下/G樓（Ground Floor, G/F），地面層往上一層才是 1樓（1st Floor, 1/F）。
樓層： 美式系統入口即 1 樓，歐式系統入口是地下（G 樓），往上一層才是 1 樓。
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＊關於香港與台灣的跨文化飲食與文化差異，歡迎購買包周Bow.Chou這兩本香港系列：《台灣胃看香港餐桌》＋《四季裡的港式湯水圖鑑》包周著／幸福文化出版社 ，兩本書皆附港台兩地語言用詞差異對照及食材圖鑑與圖像對照。
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味嚼喃喃｜包周 Bow.Chou ／飲食作家、餐飲品牌設計行銷人
從街頭到餐館、從市場到廚房，跨文化飲食書寫、跨市場餐飲品牌策略、食安與湯水食養。
．跨文化飲食書寫｜Cross-Cultural Food Storyteller
．跨市場品牌策略｜Cross-Market F&B Branding
．食安與湯水食養｜Food Hygiene & Dietary Wellness
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．個人著作：《設計師的餐盤風景》、《設計在韓食》、《四季裡的港式湯水圖鑑》及《台灣胃看香港餐桌》
．合輯著作：《用廚房道具學做菜》、《10分鐘開飯》、《一起喝吧！啤酒好朋友 》、《原來製冰盒可以這樣用》、《裝可愛杯杯百變食譜》
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味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道
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提著紅色膠袋走回家路程上，魚仍持續跳動，魚嚇到我，我嚇到路人。
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【本集大綱】
🏃🏻♀️ 收攤前的街市衝刺，買到最後一尾現殺的龍虎斑（珍珠龍躉）
🎒 紅色膠袋裡的驚魂： 祂的神經系統在跳，我的心臟跟著跳！「幾生猛啊」
🙏🏻 借刀殺魚後的「不枉死」烹飪承諾：會把你做得非常好吃…..
🐟 香港吃魚對熟度的刁鑽標準：熟度
🐟 台港語言與用詞差異：嫩 vs. 滑／乾柴 vs. 嚡
🏢 台灣 1 樓 vs. 香港 G/F，美系與歐系樓層的制度差異
【港台用詞差異】
✦ 菜市場 vs. 街市
台灣說：菜市場
香港會用粵語說：街市（gaai¹ si⁵）
✦ 滑嫩口感：嫩 vs. 滑
指稱蛋白質料理（如蒸魚、滑蛋、雞肉）的口感滑嫩時，台灣習慣說：嫩
香港則說：滑（waat⁶）
✦ 乾柴口感：乾柴 vs. 嚡
肉質乾柴、粗糙失水時，台灣華語說：很乾柴
香港和澳門則用粵語說：嚡（haai⁴）
✦港台與歐美樓層邏輯差異
台灣： 採用美系樓層系統，地面層即為 1樓（1F），往上一層為 2樓。
香港： 承襲英式/歐式樓層系統，地面層稱為 地下/G樓（Ground Floor, G/F），地面層往上一層才是 1樓（1st Floor, 1/F）。
樓層： 美式系統入口即 1 樓，歐式系統入口是地下（G 樓），往上一層才是 1 樓。
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