各自精彩：世界的肝臟湯 Liver Soups of the World
本篇重點
- 台灣薑絲豬肝湯以嫩薑絲提味，秋冬可加黑芝麻油、米酒做溫補湯。
- 香港枸杞葉豬肝滾湯是冬末初春的時令滾湯，不必久煲。
- 馬來西亞有豬肝豬腰肉骨茶，德國巴伐利亞有肝臟牛肉丸湯 Leberknödelsuppe。
各自精彩．世界的肝臟湯
各地都有不同的豬肝湯演繹方式，你喝過什麼不一樣的豬肝湯？
各地風味的風味特色及料理方式不同，喜歡飲食的你若只用自身文化去評論其他文化，那可就就不公道了喔。
以下整理一份各地不同風格的肝臟湯，給各位閱讀及參考。
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台灣薑絲豬肝湯 Taiwanese Pork Liver Soup with Ginger
台灣薑絲豬肝湯
鮮嫩的豬肝配上大量嫩薑絲及大骨湯底，豬肝呈現淡淡粉紅色，每一口湯都有薑絲的鮮辣味，超醒神！秋冬時更可添加溫補黑芝麻油及米酒，做為溫補湯。
香港枸杞葉豬肝滾湯 Wolfberry Leaves Soup with Pork Liver
香港枸杞葉豬肝滾湯
美味養生的港式滾湯，冬末初春時正是香港枸杞葉的產季。
養肝明目的枸杞菜嫩葉、枸杞搭配豬肝，無需慢火煲煮，是快速能完成的香港春季經典滾湯！
馬來西亞豬肝豬腰肉骨茶 Bak Kut Teh with Pork Liver and Kidney
馬來西亞—豬肝豬腰肉骨茶
馬來西亞特色的肉骨茶，是帶有濃厚的藥材味的風格。豬肝豬腰肉骨茶，是肉骨茶變化型，在馬來西亞的肉骨茶店可以吃到！
德國巴伐利亞肝臟牛丸湯 Leberknödelsuppe
德國巴伐利亞—牛肝臟肉丸湯Leberknödelsuppe (Beef Liver Dumpling Soup)
牛絞肉配上牛肝臟、洋蔥末和麵包屑、迷迭香和馬鬱蘭，製作成漢堡肉丸，搭配肉高湯做出一粒粒的肝臟牛肉丸子湯。
枸杞葉 Wolfberry Leaf
枸杞菜
台灣比較少用枸杞菜入湯，最近聽說台灣市場也開始買得到了。
書裏分享枸杞和枸杞菜的品種差別，也記載了走訪香港本地種植的枸杞菜。當然，也有港式豬肝湯的食譜喔！
小提醒｜台灣較少用枸杞葉入湯，枸杞和枸杞葉的品種差別，《四季裡的港式湯水圖鑑》裡有介紹。
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