各自精彩｜各地的餃子：波蘭 Pierogi、越南 Bánh Bột Lọc、尼泊爾 Momo

世界各地都有用麵皮或粉皮包餡的「餃子」

餃子不只是華人的食物。世界各地都有用麵皮或粉皮包餡的料理，做法、沾醬和口味各有不同。

｜波蘭餃子 Pierogi：可甜可鹹｜

鹹味 Pierogi：先水煮再煎，搭配酸奶油和培根碎

✦ 鹹味：傳統餡料用絞肉、蔬菜、蘑菇、馬鈴薯。和直接煎熟的煎餃不同，波蘭餃子是先水煮，再煎或油炸外層。沾料搭配酸奶油（Sour Cream）和煎得酥脆的培根碎。

甜味 Pierogi z jagodami：藍莓餡，搭配酸奶油和新鮮藍莓

✦ 甜味：餡料多用水果，最常見的是藍莓和乳酪，同樣先水煮再煎炸，搭配酸奶油和新鮮藍莓。

｜越南餃子 Bánh Bột Lọc：透明的餃子｜

Bánh Bột Lọc：樹薯粉外皮煮熟後透明，拌上蔥油

外皮用樹薯粉做成，包豬肉、魚肉或鮮蝦，煮熟後變得像水晶餃一樣透明。水煮或蒸好後拌上蔥油，增加香氣，也避免互相黏住。沾醬是魚露、萊姆、糖和辣椒調成的酸甜醬汁，很開胃。

｜尼泊爾餃子 Momo：像小籠包的造型｜

Momo：造型像小籠包，香料肉餡，沾辣醬吃

說是餃子，乍看卻像小籠包的造型，也有月牙形和柳葉形的包法。肉餡用綜合香料調味，蒸熟後沾辣味醬汁，是重口味的餃子。

餃子用詞對照｜台｜港（粵拼）｜英｜原文

水餃｜水餃 seoi² gaau²｜Boiled dumplings｜—

蒸餃｜蒸餃 zing¹ gaau²｜Steamed dumplings｜—

煎餃｜煎餃 zin¹ gaau²｜Pan-fried dumplings｜餃子（ギョーザ，日）

鍋貼｜鍋貼 wo¹ tip³｜Potstickers｜—

餛飩／扁食｜雲吞 wan⁴ tan¹｜Wonton｜—

水晶餃｜水晶餃 seoi² zing¹ gaau²｜Crystal dumplings｜bánh bột lọc（越南）

波蘭餃子｜波蘭餃子｜Pierogi｜pierogi（波蘭）

尼泊爾餃子｜尼泊爾餃子｜Momo｜मःमः／momo（尼泊爾）

食材用詞對照｜台｜港（粵拼）｜英｜原文

樹薯粉｜木薯粉 muk⁶ syu⁴ fan²｜Tapioca starch｜bột năng（越南）

酸奶油｜酸忌廉 syun¹ gei⁶ lim⁴｜Sour cream｜śmietana（波蘭）

優格｜乳酪 jyu⁵ lok³｜Yogurt｜—

起司｜芝士 zi¹ si²｜Cheese｜—

備註：容易混淆的中國大陸用詞

✦ 酸奶：中國大陸指優格（Yogurt），不是酸奶油。酸奶油在中國大陸叫「酸奶油」或「酸奶酪」。

✦ 奶酪／乳酪：中國大陸多指起司（Cheese），台灣也常說「乳酪」，但香港的「乳酪」是優格。

✦ 馄饨：中國大陸的通稱，四川叫「抄手」，台灣叫餛飩或扁食，香港叫雲吞。

以上是各地的常見說法，不是每個人都這樣用。

本文最初發表於味嚼喃喃 Facebook 粉絲專頁（2023.04.10）